简介
： 白米又分为粳米 、白米籼米等不同的饭养分低类型 。前者多栽培于北方 ，引荐米粒较粗短 ，豆浆烧饭口感较绵软 ，米饭如东北大米
、白米珍珠米等；后者多栽培于南边 ，饭养分低米粒较细长
，引荐烧饭口感较松爽
。豆浆 白米又分为粳米 、米饭籼米等不同的白米类型 。前者多栽培于北方，饭养分低米粒较粗短
，引荐烧饭口感较绵软
，豆浆如东北大米 、米饭珍珠米等；后者多栽培于南边，米粒较细长，烧饭口感较松爽，如丝苗米、泰国香米等 。两者养分价值十分挨近 ，主要成分是淀粉 ，也供给一些蛋白质，以及少数B族维生素
、矿物质和膳食纤维
。白米饭是用白米蒸出来的最常见主食 ，但养分价值较低 。
白米在碾磨过程中 ，把稻米的外层以及接近外层的部分都去掉了 ，而去掉的部分恰好是谷粒的养分精华 ，其富含维生素B族 、维生素E 、矿物质 、膳食纤维 、蛋白质和植物化学物质 ，如植物甾醇 、谷维素等 。剩下来的白米虽然口感细腻 、色彩皎白且能寄存更长时刻，但养分价值较低 ，以淀粉为主要成分 ，维生素B族 、膳食纤维和微量元素所剩无几 ，维生素E和植物化学物质消失殆尽 。并且 ，由于白米过于细腻 ，煮粥或烧饭被吃掉后消化吸收很快 ，所以餐后血糖升高较快，不利于防备糖尿病 、心血管病 、肥壮 、脂肪肝等缓慢疾病 。
假如改用豆浆替代水来制成豆浆米饭 ，则就变成很值得引荐的养分主食了。用家庭克己豆浆替代水参加电饭锅中煮米饭，豆浆用量与白水适当或略多一点点就能够。外购豆浆大多加糖或糖浆 ，不宜用来煮米饭 。豆浆米饭色彩如常 ，香气更浓（与豆浆中的脂肪有关） ，质地可口，更好吃。
豆浆米饭最大的养分优点是 ，大米和黄豆（豆浆）调配后发挥蛋白质互补效果 ，养分价值明显提高 。豆浆米饭还有一个优点是那些不习惯喝豆浆的人也能吃豆浆了 。克己豆浆后剩下的豆渣也能够参加米中烧饭 ，仅仅豆渣米饭外观粗细不等 ，混合不匀，口感略差。当然 ，口感问题因人而异 ，自己一试便知 。
